Chiffon Sponge Cake 戚风海绵蛋糕 & Saleduck Food Blogger Award

This chiffon sponge cake is very light and soft. Much to my delight, the finished cake is smooth and has no cracks on the top after being baked. I think you can even frost the cake with some fresh cream as a birthday cake. The method of mixing the ingredients is different from our normal way of making chiffon cake. The flour will only be mixed in after adding the egg yolks. Sounds interesting, right?

Before you move on to read the recipe, I’ve got an announcement to make. I’m so honored and excited to have been nominated finalist out of hundreds of food bloggers in Singapore for the Saleduck Food Blogger Award 2016. If you like my blog, please vote for me on the link below. Every vote counts. Thank you!

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戚风海绵蛋糕

• 45克 细糖 （我用原蔗黑糖）
• 一点点盐
• 3个 蛋白
• 1/2汤匙 香草香精
• 20克 玉米粉
• 30克 普通面粉
• 30克 玉米油 （35毫升）
• 35克 牛奶 （40毫升）
• 3个 黄蛋 （全蛋约70克）
• 材料：
• 做法：
• 先将玉米油和牛奶搅拌至乳化。筛入面粉和玉米粉，无需搅匀。加入蛋黄，搅拌均匀至顺滑。
• 在蛋白里加入一点点盐，用电动打蛋器慢速度打至起泡沫状态。 分3次加入糖，以中高速度打发至坚挺状。
• 然后蛋白霜分3次拌入蛋糊里，用刮刀翻拌至均匀。
• 倒入一个7寸圆型活动底蛋糕模内 （无须涂油），放入预热烤箱倒数第二层，以摄氏150度烤约45-50分钟。
• 蛋糕出炉后，即倒扣，完全待凉后脱模切片享用。

• 这款蛋糕做的步骤过程和我们平时做的戚风蛋糕有点不同。蛋糕出炉后让我相当满意  蛋糕表层很平，也没爆开。蛋糕体组织很均匀及轻柔，相当好吃。喜欢的话也可以涂上奶油，装饰一下做生日蛋糕也应该不错。

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