Blueberry Chiffon Cake 蓝莓戚风蛋糕

A few weeks ago, I saw a beautiful blueberry chiffon cake on a baking group page on Facebook. I always have a habit storing blueberries in my freezer, so I baked this chiffon cake on a lazy afternoon.  To make this blueberry chiffon cake, simply puree the blueberries. I’m so happy that the cake turned out perfect, light and airy. As always, I like to add lemon zest to give a better flavour with every bite. You can also use strawberries if preferred.

蓝莓戚风蛋糕

*松软轻盈。。綿綿密密 ，每一口有輕飄飄口感 ~

材料：

• 5个 蛋黄 （鸡蛋一个约70克）
• 25克 细砂糖
• 40毫升 玉米油
• 100克 鲜或冷冻蓝莓，打成泥状
• 100克 普通或低筋面粉，过筛
• 1粒 柠檬皮屑
• 蛋白霜
• 5个 蛋白
• 1茶匙 柠檬汁
• 40克 细砂糖

做法：

1. 将蛋糊和细糖用手打蛋器搅拌均匀至略微泛白。加热玉米油拌匀，接着倒入蓝莓泥再拌匀即可。
2. 把面粉再过筛第二次入蛋糊里（加入柠檬皮屑），边筛边搅致蛋糊浓稠状态。
3. 用搅拌机把蛋白及柠檬汁打致起泡泡，细砂糖分2次加入，打致硬性发泡。
4. 取出1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜，用橡胶刮刀轻轻的翻拌均匀。
5. 将面糊倒入20cm戚风摸。放入预热摄氏160度10分钟，然后将温度调低至150度再继续烤约40分钟即可。
6. 烤好的蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣直到冷却才脱模。

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