Mung Bean Cakes & Mung Bean Mooncakes

Mung bean  cakes & mung bean mooncakes are a popular snack in China, Taiwan and Asia.  According to some health website, mung bean consumption helps in the detoxification process in our body and also helps to alleviate gastrointestinal disorders.  It is effective especially for removing body heat, so it is widely used in the Summer.

So for a change, I’m making these mung bean cakes and mung bean mooncakes for this year’s Mooncake Festival (Mid Autumn Festival).  It is a healthy, mildly sweet treat, either have it plain or with some filling inside. The mung bean cake is smooth and just melts in your mouth.  It can.be consumed immediately or better after chilled.

冰心綠豆糕{冰心月餅}

做法：

1. 冲洗綠豆仁，倒入800毫升水浸泡隔夜。再冲洗綠豆仁沥干。
2. 将綠豆仁倒入高压锅里，放上香兰叶。倒入1000毫升的水，盖紧锅盖。
3. 让锅内水煮开了，转入中小火煮焖煮8分钟即可。你也可以用蒸锅蒸60分钟或用水煮（水不要放太多，大概3寸高过綠豆仁）用中火煮约20分钟左右至綠豆变软。
4. 把煮熟透的綠豆稍微压一压，放入料理机内，倒入100毫升的水将綠豆仁打滑成豆蓉。
5. 然后将豆蓉倒入热锅中（不沾底锅），用中小火。干炒豆蓉约10分钟至收干水份，倒入玉米油和牛油不停的翻炒至油完全被吸收到豆蓉里（约10-15分钟）。
6. 倒入糖和蜂蜜继续翻炒至混合物完全融合至豆蓉离锅及不粘性（约30分钟）。甜度可以依照自己喜欢调整
7. 盛出一半的豆蓉待凉备用。留一半的豆蓉在锅里，筛入1茶匙的抹茶粉，再翻炒至抹茶粉和豆蓉均衡即可，盛出待凉备用。
8. 豆蓉分割成小团（再次搓匀），35克豆蓉（没加馅），35克豆蓉包10克莲蓉馅在里面，搓圆。**觉得包红豆馅比较好吃
9. 然后用摸具轻轻压出自己喜欢的形状就可以了。**摸具内撒入少许糕粉，豆蓉球也要沾上少许的糕粉，这样才容易脱模。可马上享用或放入密封盒子收进冰箱冷藏3-4天。

• 这是我第二次做这个食谱。第一次綠豆仁炒的不好，包好馅料数小时后带馅的月饼外层会爆开。
• 觉得用高压锅不太好控制，因为水加的少使锅底容易烧焦。所以觉得用蒸锅或用中火煮綠豆仁比较好。
• 要注意水分，太干或者太湿都不容易成形。水份太多的话炒的时间也会比较久。建议先试做一半的量，比较好掌握制作过程。

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