【5分钟葡萄干面包】不需要揉面，普通面粉就能做的面包

Sunday, September 21, 2014 12:54

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烤些面包当早餐，做一次能管三四天

某天该筹备口粮的时候懒病发作不肯动弹

想起5分钟面包，真乃人懒还馋的吾之救命神包

这5分钟系列的面包，曾经也是红火过好几把

原料的选择就很亲民，普通的中筋面粉，超市都有

操作也简单，不需要费劲巴拉地卖命揉面，省时省力

要说这揉面啊，我是纯手工揉的，每次都费老劲儿了

我也有认真严肃地考虑过去练练什么手臂肌肉啥的，没点力气真不好办事

曾经那个四肢简单、体育课都恨不得用来写作业的我一定想不到会有今天

当然揉面肯定是有揉面的好，否则谁会去浪费绳命跟面团搏斗

但是这种免揉的5分钟面团口感也不输，除了嚼劲欠些以外都好

本身面团的含水量就足，另外还利用了蜂蜜这种天然的保湿剂

所以成品面包的组织很是松软，香甜可口的，放几天也不干硬

就一个如此懒人的做法而言，还是值得好评的

犯懒病和赶时间的时候拉出来救救急，也还是很不错的

成品图是还温热的时候就切了拍的，太松软了切得七歪八倒

学而食习之

【5分钟葡萄干面包】

配方是在[5分钟面包]的哈拉面团基础上加了葡萄干

面团：温水105ml，干酵母3.5G，鸡蛋1个，蜂蜜44G，黄油28G，普通面粉245G

辅料：葡萄干85G

1. 黄油融化后降温至不烫手

2. 加入打散的鸡蛋液搅匀

3. 加入面粉，酵母放到温水中化开

4. 加入酵母水，将所有材料拌匀

5. 用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏一夜

（也可以直接进行第一次发酵，但是我觉得冷藏的起筋效果会好点吧）

6. 第二天取出冷藏发酵至2倍大的面团，加入葡萄干拌匀

7. 放入模具中，我用的是一个直径18.8cm的中空模
8. 放在室温下让面团回温，发酵至模具8-9分满
9. 送入预热好175℃的烤箱中下层烤40分钟即可

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2014-09-21 12:52:04

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