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当精致法餐爱上铁板烧—LAMU慕新香榭铁板烧，上篇文章介绍了带着赤子情怀品味精致与惊艳的花隐怀石料理 这篇介绍介绍与花隐相邻的LAMU的铁板烧，带着法餐的精致和浪漫，铁板烧的热度和气势，那样的感觉，你如众星捧月般坐在那里，享受着那舌尖上的极致诱惑！一次次被惊喜和感动弥漫内心。不同的料理手法不同的体味！
开胃菜
檬果鹅肝慕斯 芝香鱼棒棒糖 墨西哥酸辣虾卷
从左至右品尝，打开味蕾
LUMA在制作方法上让法国精致的食材与铁板烧同台出演，香浓的酱汁，醇熟的煎制，精贵的食材，铁板烧最为适宜的入口温度，上演了一出法国大餐爱上铁板烧的“浪漫戏码”。
赤烧原汁明虾，虾肉很嫩，虾头很鲜美，铁板烧做虾，其实火候很重要，既要保存虾的鲜甜，又要有铁板烧特有的香气。除了这些虾本身的品质也起着决定性的作用！
虾头超级香！一定要吃掉，原只大明虾经过铁板烧的烘煎，保留了明虾的原味，让虾肉变得扎实，虾尾弯曲，宛如“穿上了高跟鞋”一般，鲜甜微微弹牙的肉质然后搭配蜂蜜芥末酱食用，口感细腻丰富
路易国王鹅肝,在法国菜里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝，被煎烤过的鹅肝酱，小小一口令人无比满足，真正的饕餮客那在乎数量，吃到嘴里那绵滑而细腻的口感，一小口一小口的吃才能体会出那种欲罢不能，飘飘然的感觉。
挪威深海红鲑鱼，鲑鱼在铁板略煎锁住水分，恰到好处的火候不仅封存了水分，微微渗出的油脂将鲑鱼变得更加的肥美。放入珐琅锅用炒至的蔬菜汁熏熟，搭配西班牙黑橄榄酱和蔬菜一起食用。配菜很是讲究，爽口开胃
扇贝加以鱼子酱的组合并不多见，在LAMU慕中，主厨们抛弃了扇贝中名贵的珍珠，煎制爽滑的贝肉覆上珍贵的“黑色黄金”，硕大肥美的扇贝，黑亮的鱼子酱，两种鲜味的交融，强烈地挑逗着你的舌尖
白兰地烩鸭胸
白兰地烩鸭胸也是法国菜中的经典菜肴，产于英国的樱桃鸭，
用小火将鸭胸外皮煎得金黄酥脆，温度合适时淋上苹果白兰地，刹那间诱惑着你的味蕾，白兰地的香气在四周瞬间蔓延，温火的烧烤不仅将肉汁封锁住，关键鲜嫩都留在了鸭胸里。
樱桃鸭本身的特质是肉很瘦，皮很薄，口感鲜嫩
波尔多煎法羊，羊肉得趁热吃，很嫩，每一口油脂分布均匀
公爵牛小排下重口味爱肉又挑剔的我也大爱。
铁板烧的香气总是在味觉和视觉上给你带了无比的享受
皇家菲力，其实我喜欢更嫩点的，要的就是外面焦香，里面肉汁充盈的感觉
好吧，开吃了，不能放过一点点的享受，我喜欢刀子插到肉里的感觉，说的有点血腥，因为一下去你就知道肉质如何了
金馔松阪猪，太尊贵了，松阪猪猪肉里的极品，松阪猪也有人称“雪纹猪”、“霜降猪肉”，也就是民间俗称的“脸颊肉”，肉质细嫩；由于一头猪身上只有两小块，重量约六两重，又有“黄金六两”美称。难怪配了金箔。小心翼翼的体味着这来之不易的美食
巴黎香榭甜点LAMU三重奏如果说前面的铁板烧是是法餐与铁板烧的完美演绎，那这里的甜品也是清淡如云，柔美的果香，重口味后的美妙
醇恋巧克力双享甜品在铁板烧个人认为一定有举足轻重的地位，喜欢高品质的甜品，一定有着完美的配方和精致的用料
蔷薇香氛晶冻 需要把小香水瓶里的香料喷洒到果冻中，从卖相到味道上散发出致命的诱惑。
樱花虾炒饭，樱花虾又叫樱桃虾、玫瑰虾、火焰虾等，体型很小，米饭弹牙，樱花虾超多，每一口下去都是惊喜
火山爆发百菇，各种蘑菇在铁板撒发出原始的香气，蘑菇被逼出水分，散发出本身特有的泥土、草根大自然的香气
卡布奇诺牛肝菌来一杯吧，超级爱牛肝菌。精髓在里面
从颜色上就知道很适合女孩子
蓝莓覆盆子果昔，大爱啊，酸甜清口，一大盘已经下去，在国外吃最爱的就是蓝莓和覆盆子可以吃个够！
你以为这就结束了吗？在离店时，服务员还会赠送你一盒六枚装的马卡龙。口感香甜，外皮酥脆，里面柔软，号称“少女的酥胸”，美好的感觉延续到家中。
精致高端的法国大餐，香味四溢的铁板烧，华美绚丽的厨艺秀，当这些时下最为流行的元素融合都可以同时体验到。位于美罗城8楼开业的王品旗下华丽铁板概念餐厅“LAMU慕”新香榭铁板烧让你体验时尚元素的完美融合，开启一场味蕾上的环球旅行。你不来尝试一下吗？
孟昭廷先生
王品集团大陆事业群“Lamu慕新香榭铁板烧”品牌研发主厨，负责菜品研发工作。
孟昭廷先生于2005年加入王品，担任王品集团台湾地区“夏慕尼”新香榭铁板烧主厨。于2012年来到上海，负责研发大陆铁板烧品牌。
孟昭廷先生已有18年餐饮从业经验，参与过多种大型活动，并在多种烹饪比赛中获得奖项。2005年参加谢霆锋记者会，现场教导谢霆锋做料理；
2011年香港国际美食大奖获得银奖；2012年泰国第十八届厨艺大赛获得个人赛银奖，并带领王品团队获得团体赛金奖；2012年三位国际米其林厨师造访台湾，特别拜访夏慕尼，与孟主厨交流厨艺经验。
孟昭廷先生对法式料理、法式铁板烧有很深研究。擅长创作出新的烹饪手法，赋予食材全新质感。让客人在色、香、味以及感官上，均体会到主厨的创意巧思，将美味发挥的淋漓尽致。
强烈推荐这篇文章,有宝宝的家长可以好好读读:这样教出来的孩子，不优秀很难
2013-05-08 05:00:08
