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小咖啡馆，也能全球连锁？星巴克（Starbucks）是美国一家连锁咖啡公司的名称，1971年成立，为全球最大的咖啡连锁店，超过16000家连锁店分布世界各地，市值达到约500亿美金。今天，我们一起去美国西雅图寻访一下全球的第一家星巴克店。
许多到过西雅图的人都会在派克市场寻找建于1971年的第一家星巴克店。一个出生贫寒家庭的塑料制品企业经理舒尔茨，为了实现父亲拥有咖啡馆的梦想，在1987年收购了这家小咖啡馆。星巴克的飞跃发展之路由此开始。
星巴克诞生在西雅图这个美国的西海岸城市是有其缘由的。西雅图号称是全美国最喜欢喝咖啡的城市，据说西雅图城区人口不到60万人，却拥有超过1000家咖啡馆！喝咖啡已经是西雅图人每天生活的一个必须的部分。
西雅图人进咖啡馆不仅仅是为了解渴，休憩，聊天，约会，甚至工作都融入在咖啡时光中。星巴克的全球扩张，也是在于它对这种美国咖啡文化的推广。
全球第一间星巴克店就在著名的派克市场对面的街道上，1971年，西雅图的两位教师和一个作家合伙开了这家店。星巴克的绿色徽标是一个貌似美人鱼的双尾海神形象，这个徽标是当时由西雅图年轻设计师泰瑞·赫克勒从中世纪斯堪的纳维亚木刻的海神像中得到灵感而设计的。
霍华德·舒尔茨于1987收购星巴克，之后便对Logo美人鱼进行修改。他将美人鱼的乳房用头发遮掩，尾巴作了修剪，头上的王冠改为中间是一只五角星的星冠。店里黑板菜单上除了增添不同口味的咖啡，还有茶、饼干及蛋糕等。
现在全球的星巴克店都是统一的绿色的新标志，只有西雅图这家老店，保留着最老的标志，作为历史的记忆。现在在店里面还能看到这块老招牌。
跟现在的很多星巴克店都不太一样，其实第一家星巴克店最早是卖咖啡豆的，所以店面装修得就像是仓库一样，也没有桌椅可供休憩。店里面只有门边靠窗的位置有几个位置可以坐着品咖啡，更多的人是拿住咖啡杯推门出去喝。
星巴克创始店里面更像是一家商店。里面是世界各地慕名而来的游客，排队购买咖啡豆和特制的杯子。这是唯一保留旧的星巴克褐色logo的一家店，有着专门标有“Made in USA”的纪念马克杯，大约是人民币80块钱一个。
1992年6月，星巴克作为第一家专业咖啡公司上市，迅速推动了品牌发展。当前已在全球拥有超过16,000多家咖啡店，员工超过14万人。长期以来，公司一直致力于向顾客提供最优质的咖啡和服务，营造独特的“星巴克体验”，让全球各地的星巴克店成为人们除了工作和居家之外温馨舒适的“第三生活空间”。
星巴克是美国的，而星巴克的咖啡文化却是全世界的。在中国，星巴克让本来对咖啡并不熟悉的东方人品味出了“东西合壁”的美妙感觉，从而醉心于星巴克；在欧洲，星巴克让 “保守且挑剔”的英国人从咖啡中喝出下午茶的韵味。
就在我们探访星巴克第一家店的时候，西雅图的很多人正在发起抵制星巴克的行动。为什么这些西雅图人不喝星巴克咖啡呢？一是因为西雅图的咖啡馆很多，很多小店尽管不连锁，咖啡却更好喝。二是据说因为星巴克的老板居然把西雅图人喜爱的一支篮球队卖给了别的城市！
文章节选自《中国科学探险》2014年三月刊
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2014-03-20 04:52:05
