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花菜的三种营养做法
Sunday, September 21, 2014 7:15
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文/圆融一笑
花菜（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis
L.），又称花椰菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
L.），又称花椰菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
一、家常烧花菜
材料：
花菜一棵、青椒一个、红椒半个、葱姜适量、盐适量、蚝油15克、香油适量、生抽10克、糖2克、水淀粉适量
做法：
1.准备好所有的食材。
2.把花菜掰成小块用淡盐水浸泡10分钟。
3.青红椒洗净切菱形块，葱姜切碎。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入花菜翻炒均匀。
6.加入蚝油。
7.加入生抽，糖。
8.加入适量的清水烧制8-10分钟。
9.然后放入青红椒块和少许盐翻炒均匀。
10.淋入适量的湿淀粉。
11.再淋入香油。
12.翻炒均匀,即可出锅。
小贴士：
1.花菜一定要要用淡盐水浸泡，以去除残留的农药和上面的菜虫，这样吃这才放心。
2.烧制的时间也可自己掌握，喜欢脆一些的就少一点时间。
3.水淀粉不用很多，勾薄芡就好。
二、干锅花菜
材料：
花菜400g
、油适量、盐适量、小辣椒1个、花椒20粒、姜适量、葱适量、大蒜适量、香叶1片、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖适量、香油少许
、油适量、盐适量、小辣椒1个、花椒20粒、姜适量、葱适量、大蒜适量、香叶1片、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖适量、香油少许
做法：
1.花菜洗净，切小块，豆瓣酱用刀剁碎，大蒜、姜切片、葱、小辣椒切段。
2.锅内加油，五成热加豆瓣酱小火炒香
3.加花椒、香叶、小辣椒煸炒
4.加葱、姜、大蒜煸香
5.加花菜大火煸炒至发软
6.加盐、生抽、糖煸炒均匀
7.最后滴入香油翻炒均匀
小贴士：
1.花菜切小块，容易入味。
2.花菜不需要焯水。
3.整个过程不加一滴水。
4.干锅把菜花煸软，油比平常适当的多一点，这样做出来干香、很入味。
三、茄汁花菜
材料：
花菜400克、西红柿一个、青椒少许、葱姜适量、盐适量、糖3克、番茄沙司20克、香油适量、水淀粉适量
做法：
1.
花菜掰成小块洗净入开水中焯烫过凉备用。
花菜掰成小块洗净入开水中焯烫过凉备用。
2.
再把西红柿放入烫一下去皮。
再把西红柿放入烫一下去皮。
3.
花菜沥干水分备用，西红柿切小块。
花菜沥干水分备用，西红柿切小块。
4.
炒锅倒油爆香葱姜，倒入西红柿翻炒均匀。
炒锅倒油爆香葱姜，倒入西红柿翻炒均匀。
6.
加入番茄沙司，糖和盐少许水翻炒一时。
加入番茄沙司，糖和盐少许水翻炒一时。
7.
再加少许水淀粉勾薄芡，淋入香油关火。
再加少许水淀粉勾薄芡，淋入香油关火。
小贴士：
1.花菜上残留的农药和菜虫不少，可加点盐水浸泡片刻，能除掉一些。
2.花菜焯烫的时候水中可加少许牛奶，这样焯烫过的花菜嫩白，口感好。
2014-09-21 07:13:04
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