超级下饭菜：花菜炒腊肉

超级下饭菜：花菜炒腊肉

Thursday, March 26, 2015 17:54

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花菜炒腊肉

主料：腊肉200克，散花菜250克；

配料：蒜苗1条，生姜1小块，大瓣2瓣，小米椒5个，老干妈豆豉油辣椒1大匙；

调料：白糖1小匙，盐适量，鸡精少许；

做法：

1.准备好各种原料；

2.花菜掰成小朵，放入淡盐水中浸泡约15分钟，然后洗净捞出沥干待用；

3～4.腊肉洗净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中火煮约20分钟；

5.煮好的腊肉捞出晾凉，切成薄片；蒜苗切段，生姜切丝，大瓣切片，小米椒切圈；

6.热锅放油，下入小米椒、生姜、大蒜，炒出香味；

7.下入腊肉，炒至腊肉开始出油时将其舀出待用；

8.锅内余油，下入花菜，快速炒至花菜变色；

9.放入适量的盐炒匀；

10.下入之前炒好的腊肉，炒匀；

11.放入老干妈、白糖、少许鸡精，炒匀；

12.最后放入蒜苗快速炒匀即可。

经验分享：

1.花菜最好要选用散花菜，这种花菜炒的时候容易熟，也比较容易入味，口感会好很多；如果用的是那种比较紧实的花菜，炒之前最好要先焯一下水；

2.腊肉要尽量切薄片一切；

3.腊肉一般会比较咸，所以炒的时候不需再放盐，只要在花菜中放盐就可以了；

2015-03-26 17:52:04

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