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【墨鱼干红烧肉】
Sunday, December 6, 2015 16:03
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墨鱼干和五花肉，挺经典的一个食材搭配
墨鱼干能给红烧肉提供一些海鲜特有的香味
而五花肉的油脂又能滋润墨鱼干，丰富它的口感
忍不住又扔了几只白煮蛋进去>
最近想把早就打算做的相机包给缝了
布料都买了N久N久N久了，迟迟没有动工
上一次拿出来的时候吧，找不到划粉被放到哪里去了
结果还是啥也没做又把材料给扔回箱子里
可是最近逛逛附近的超市都没有划粉卖，也是挺愁人
买了个水消笔，然而，根本画不出颜色来= =
这货确定是水消不是空气消吗= =请不要告诉我买到了假货
这货确定是水消不是空气消吗= =请不要告诉我买到了假货
最近持续忙碌状态，下次再想到拿出来做还真不知道是得到哪年月
昨天累得腰酸背痛的，今早起床体验了一把连动一下手指都无力的感觉
手瘾范了特别想好好折腾点东西好好拍个照片，可是一直没空
所以这两周的周末都特别想懒在宿舍不去学校干活
真不是个好心态，还是理智地打压下去了
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【特别声明2号】博文底下的小广告实在是太烦人了于是我决定关评论
如果有问题的话微博艾特我或者是私信或者是纸条都是会回复的，谢谢体谅！
微博地址的话是： http://www.weibo.com/1763014380
主料：五花肉320G，干墨鱼1只，鸡蛋2只
糖色水：白砂糖2.5-3汤匙，植物油1汤匙，烫开水500ML
香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片
调味料：生抽2汤匙，花雕酒1汤匙
1. 墨鱼干用清水浸泡一夜
2. 去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）
3. 冲洗干净后切成条状，焯水后备用
2. 去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）
3. 冲洗干净后切成条状，焯水后备用
4. [炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀
5. 加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦
6. 立即倒入刚烧滚的开水500ML
要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手
搅匀后就是糖色水，放在一边备用
7. 五花肉焯水至断生后切成小块
8. 放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄
我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来
10. 煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中
倒入糖色水，所有香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙）
电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖
电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖
如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时
11. 压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）
12. 大火收汁即可。这样的收汁时间短，白煮蛋只是蹭个味儿
如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉
炖肉的同时加入白煮蛋一起煮，就更入味儿了~
THE. [END]>
2015-12-06 16:00:07
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