Chocolate Yogurt Zucchini Bread

Chocolate Yogurt Zucchini Bread

Ingredients:

      2 large Eggs (70g each)
      1/2 cup Vegetable oil (65g)
      1 cup Sugar (used 3/4 cup – 135g)
      1/2 cup Yogurt (100g)
      1.5 cup Flour (170g)
      1/3 cup Cocoa powder (25g)
      1.5 tsp Baking powder
      1/4 tsp Salt
      1 tsp Vanilla extract
      3 cups grated and lightly squeezed Zucchini (about 200g)
      1 cup Chocolate chips (100g)

      Method:

     材料：
     2个 全蛋 （约70克一个）
     65克 植物油
     135克 细糖
     100克 优格
     170克 面粉
     25克 可可粉
     1.5茶匙 发粉
     1/4茶匙 盐
     1 茶匙 Vanilla香精
     200克 夏南瓜，洗净，刨成细丝，挤干
     100克 巧克力粒

     做法：

• 预热烤箱至180度。准备两个小长方形烤盘，抹油。（我是用一个长方形烤盘），备用。
• 将鸡蛋和糖放入一个大碗中，搅匀。加入油，优格和香精，搅匀。筛入可可粉，用朔胶刮刀拌均。
• 将面粉，盐和发粉一起筛入蛋糊里，翻拌至顺滑但不要过度搅拌。
• 然后加入夏南瓜丝到面糊里，拌匀。
• 加入3/4的巧克力粒，拌匀即可。
• 倒入烤盘，把剩余的巧克力粒铺在表层上。放进预热烤箱烘烤约50分钟或牙签插入蛋糕内部，拔出后没有粘糊，就表示熟了。
• 让蛋糕完全冷却了才脱模切片享用。

***夏南瓜(zucchini)也称为西葫芦。口感清脆。在食用上可多种变化，如凉拌生吃，炬烤，炒吃，也很适合拌入蛋糕里，让蛋糕整体更湿润轻柔。