Flower Bread (Cicek Ekmek)

2 cups lukewarm water
4-5 cups bread flour
1 cube fresh yeast (17 gr)
3 tbsp olive oil
2 tbsp sugar
1 tbsp salt
Glaze:
1 tbsp yogurt
1 tbsp water
Nigella seeds or sesame seeds

TURKCE
2 su bardagi ilik su
4-5 su bardagi ekmek unu
1 kup yas maya (17 gr)
3 yemek kasigi zeytinyagi
2 yemek kasigi seker
1 yemek kasigi tuz
Uzeri icin:
1 yemek kasigi yogurt
1 yemek kasigi su
Corek otu ya da susam

Ilik suyu ve mayayi bir kaseye alin, icine sekeri ilave edin ve sekerle maya cozunene kadar iyice karistirin. Sonra, sivi yag, un ve tuzu ilave ederek, 10 dakika hamur elastik olana dek yogurun. Hamuru ne kadar cok yogurursaniz o kadar guzel ekmek elde edersiniz. Uzerini seffaf film ya da temiz bir bez ile ortun (resime bakiniz) ve sicak bir ortamda, hamur iki kati kadar kabarana dek, yaklasik 2 saat bekleyin (resime bakiniz). Hamuru tezgahin uzerine alin ve havasini indirmek icin uzerinden bastirin. Hamuru ikiye bolun ve her birini 8 esit parcaya ayirip, avucunuzla 16 tane yuvarlak top yapin. 20-30 cm capinda yuvarlak bir tepsi ya da borcami yaglayin, ortasina bir top koyun ve diger 7 tanesini ortadakinin etrafina araliklarla dizin. Ayni islemi diger 8 yuvarlak top icin yapin, boylece 2 tane cicek ekmek yapmis olacaksiniz.
Uzerini temiz bir bez ya da seffaf film ile ortun ve hamur iki kati buyuyene kadar yaklasik ½ -1 saat bekletin (Vaktiniz varsa 2 saat bekletin). Sonra 1 yemek kasigi yogurt ve 1 yemek kasigi suyu karistirip firca ile hamurun uzerine surun. Uzerine corek otu ya da susam serpin. Firini onceden 220 C (425F) ye isitin, ekmegi orta rafa koyun ve uzeri kizarana dek 25-30 dakika pisirin. Firindan cikarinca, tepsinin uzerini temiz bir mutfak bezi ya da havlu ile ortup hava almasini engelleyin. Boylece Cicek ekmeginiz yumusacik olacaktir.
Cicek Ekmek sicakken, tereyagi, balli tereyag ya da baharatli zeytinyagi ile cok guzel olur.
AFIYET OLSUN

NOT: Hamuru yogurmak ya da dinlendirmek icin metal kap kullanmayin. Metal hamurun yapisina zarar verir.
NOT2: Eger ekmegin uzerinin cok kizarmasini istemiyorsaniz, uzeri icin; yogurt ve su yerine, 1 yumurta sarisi ve 1 yemek kasigi sutu cirparak kullanin.

Ana Sayfaya Don