可可坚果戚风

可可坚果戚风

Monday, June 29, 2015 21:27

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材料：18CM中空模

做法：

图1：材料：鸡蛋5个，色拉油50克，牛奶50克，糖85克，低粉85克，法芙娜可可粉15克；柠檬汁几滴，核桃碎50克；

图2：蛋黄中加入20克砂糖，打至蛋黄颜色变浅；

图3：加入色拉油搅拌均匀；

图4：加入牛奶搅拌均匀；

图5：筛入低粉和可可粉；

图6：搅拌成均匀无颗粒的面糊；

图7：蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡阶段，加入15克砂糖，打至细腻泡沫状态，加入15克砂糖，打至湿性发泡后加入15克砂糖，最后打至干性发泡，可拉出直立不弯曲尖角；

图8：蛋黄糊与蛋白霜快速混合均匀；

图9：加入核桃碎；

图10:搅拌均匀；

图11：倒入模具中8分满，表面再撒点核桃碎。（纸模、硬模都可以，选择纸模的话必须选择很厚的材质。）

图12：送入预热好的烤箱，170度，45分钟，中下层，上下火。

13、烤好立即倒扣冷却即可；（这款面粉含量比较高，可以不倒扣）

2015-06-29 21:26:12

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