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茄汁凤梨咕噜肉
Monday, February 1, 2016 18:15
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一年一季的春节就要到来了，作为家里的小厨娘，主妇们一定都开始为春节家宴菜谱开始做打算了。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为古老肉，后谐音转化成咕噜肉。无论说法是那种，咕噜肉酸甜可口，营养、颜值都很高，春节时候一家老少团聚，作为家宴中的一道是非常拿得出手的。
原料：亨氏番茄酱、凤梨一个、胡萝卜半根、黄瓜半根、猪里脊肉300克。
将胡萝卜、黄瓜切丁；凤梨一切两半、较大的一半挖出果肉，果肉切丁；猪里脊肉切丁。
将猪里脊肉放入少许胡椒粉、盐、淀粉、蛋清，抓匀腌制二十分钟左右。
锅内放入三分之一左右的食用油，烧至七成热、将猪里脊、胡箩卜丁、黄瓜丁、凤梨果粒分别入油锅炸熟后捞出沥干油备用。
将亨氏番茄酱45ml，米醋30ml，糖10g，清水100ml，倒入锅中，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。倒入炸熟的猪里脊、胡箩卜丁、黄瓜丁、凤梨果粒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
将做好的茄汁凤梨咕噜肉重新装入挖空的凤梨中，就可以上桌了。做出好吃的茄汁凤梨咕噜肉最关键的在于茄汁要味道正，我用的是亨氏番茄酱，亨氏番茄酱仅选非转基因优质红熟番茄，添加任何防腐剂、增稠剂、合成色素和香精，保留纯正的番茄风味，是家常烹饪的首选和必备。
2016-02-01 18:13:04
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